Dolci autunnali: 3 ricette semplici

L’autunno porta con sé il primo freddo e le prime gelate, spesso improvvise e decisamente poco gradite. Ma questa stagione è la scusa perfetta per riaccendere il focolaio domestico e anche il forno, inondando la cucina di quel calduccio e di quel profumo di dolci che riscalderanno l’ambiente e anche i nostri cuori. Ecco perché, con le temperature che si fanno più basse, ogni momento è buono per cucinare un bel dolce autunnale, dai sapori tipicamente stagionali, per aggiungere un tono caldo e speziato alle nostre vite. E poi non avete scuse per due motivi: primo, sono tutti facilissimi da preparare; secondo, se non avete tutto l’occorrente, potete rivolgervi a siti come Easycoop.com, dove è possibile fare la spesa online e usufruire del servizio di spesa a domicilio (disponibile anche a Roma), così da porre subito rimedio a eventuali mancanze di ingredienti!

Torta allo zenzero in salsa di arance

Dominata dalle spezie, dal suo calore e dalla sua morbidezza, la torta allo zenzero in salsa di arance è sicuramente una delle regine per quanto riguarda i dolci autunnali e la ricetta è anche molto semplice.

Ingredienti per la base

  • 165 gr di zucchero
  • 3 cucchiaini di zenzero
  • 185 gr di farina
  • 175 gr di burro fuso
  • 30 gr di noci tritate
  • 2 cucchiaini di lievito
  • 2 cucchiaini di noce moscata
  • 90 gr di miele
  • 125 ml di acqua
  • 1 vasetto di salsa d'arance

Ingredienti per la salsa all’arancia

  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere
  • 40 gr di zenzero candito a pezzetti
  • succo di 2 arance
  • 2 cucchiaini di amido di mais
  • 4 cucchiai d’acqua
  • 4 cucchiaini di zucchero

Preparazione

La ricetta è anche molto semplice: dopo aver preparato un composto a base di burro fuso e noccioline tritate, bisogna preparare la base, unendo in una terrina la farina, lo zucchero, la noce moscata, lo zenzero e il lievito. Il passo successivo è unire le due preparazioni e metterle a cuocere prima sul fornello e poi in forno all’interno di una teglia, per tre quarti d’ora a 180°. A cottura ultimata, basta aggiungere lo zenzero e la salsa d’arance, che si fa scaldando il succo di due arance insieme allo zucchero, fino a bollore. Una volta scaldato, aggiungere al composto l’amido di mais (precedentemente sciolto in acqua fredda). Togliete dal fuoco e mettete lo zenzero in polvere. Servire la torta, cospargendo ciascuna porzione con la salsa.

Crostata con marmellata di fichi, lamponi e menta

Anche la crostata con marmellata di fichi, lamponi e menta è un’autentica esplosione di sapori autunnali, diversi tra loro ma bilanciati alla perfezione.

Ingredienti per la marmellata

  • 200 grammi di lamponi
  • 200 grammi di fichi
  • una fetta di limone grande
  • zucchero
  • acqua

Ingredienti  per la crostata

  • 2 uova
  • 200 grammi di burro
  • 500 grammi farina 00
  • la scorza di un limone
  • zucchero a velo

Preparazione

Come prepararla? Prima bisogna preparare la conserva, mettendo a scaldare sul fuoco il composto a base di fichi, zucchero, lamponi e acqua uniti a una fettina di limone, mescolando di continuo. Poi, bisognerà mixare il burro alla farina e alle uova, aggiungendo un pizzico di sale, per creare la base della crostata che andrà poi lavorata a mano e lasciata raffreddare nel frigo per 60 minuti. Infine, la base andrà riempita con la marmellata e il tutto coperto con strisce di pasta. Infornare e lasciar cuocere per 60 minuti a 180°.

Muffin al cioccolato e arance

Chiudiamo con la ricetta per il dolce autunnale più semplice di tutti: il muffin al cioccolato e arance.

Ingredienti per i muffin

  • 125 gr farina 00
  • 100 gr farina 0
  • 15 gr lievito per dolci
  • 285 gr latte fresco
  • 36 gr cacao amaro
  • 90 gr zucchero semolato
  • la scorza di ½ arancia
  • 1 pizzico di cardamomo tritato
  • 75 gr uova intere
  • 1 pizzico di sale
  • 70 gr burro
  • 6 gr rum
  • 50 gr cioccolato bianco tritato

Ingredienti per la decorazione

  • 150 gr cioccolato bianco
  • scorze di arancia candita a cubetti

Preparazione

Bisogna iniziare creando innanzitutto il composto a base di lievito e farina, con l’aggiunta del cacao, del cardamomo, dello zucchero e della scorzetta di arancia, poi dovrete sbattere le uova aggiungendo anche un pizzico di sale. In aggiunta è possibile versare nell'impasto anche un po’ di rum o di scaglie di cioccolato bianco. Mettete il tutto all’interno degli stampini e infornate per circa 20 minuti a 180°.  Infine, se volete, potete intingere i muffin nel cioccolato bianco fuso e cospargerli con arancia candita a cubetti.

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